Món mắm kho chay là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà, thơm ngon và rất phù hợp cho những ngày ăn chay. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn đem lại sự thanh mát, giúp cân bằng khẩu vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món mắm kho chay.
Nguyên Liệu
Để chuẩn bị cho món mắm kho chay, bạn cần những nguyên liệu sau:
- Mắm chay: 200g (bạn có thể mua ở các cửa hàng tạp hóa lớn hoặc cửa hàng chuyên bán đồ chay. Mắm này được làm từ đậu nành).
- Tàu hũ: 2 miếng.
- Nước dừa tươi: 400ml (nếu không có, bạn có thể dùng nước lọc).
- Gia vị: 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Nấm rơm: 100g.
- Cà tím: 1 trái.
- Khổ qua (mướp đắng): 1 trái.
- Sả: 2 cây.
- Hành tím: 3 củ.
- Ớt: 2 trái.
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cắt và ngâm cà tím và khổ qua:
- Đầu tiên, cho một ít muối vào thau nước rồi khuấy đều để pha loãng.
- Cắt cà tím và khổ qua thành các miếng vừa ăn.
- Ngâm cà tím và khổ qua vào thau nước muối pha loãng để chúng không bị thâm và khổ qua bớt đắng.
- Sơ chế nấm rơm và tàu hũ:
- Nấm rơm rửa sạch và để ráo.
- Tàu hũ cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Chuẩn bị sả, hành tím và ớt:
- Sả băm nhỏ.
- Hành tím cắt lát mỏng.
- Ớt cắt lát.
Bước 2: Xào Nguyên Liệu
- Xào khổ qua và cà tím:
- Cho một ít dầu vào chảo, đun nóng và phi hành tím cho thơm.
- Cho khổ qua và cà tím vào xào sơ qua.
- Thêm các gia vị: đường, bột ngọt và hạt nêm vào xào đều.
- Thêm nấm rơm và tàu hũ:
- Sau khi khổ qua và cà tím xào được một lúc, cho nấm rơm và tàu hũ vào xào chung.
- Xào nhẹ nhàng cho các nguyên liệu thấm gia vị.
Bước 3: Kho Mắm Chay
- Phi thơm hành tím và sả:
- Trong một nồi khác, phi hành tím cho thơm rồi thêm sả băm vào phi cùng.
- Nấu mắm chay:
- Khi hành tím và sả đã thơm, cho mắm chay vào nồi.
- Thêm nước dừa tươi vào, khuấy đều để mắm hòa tan hoàn toàn trong nước dừa.
- Kho nguyên liệu:
- Khi nước mắm chay sôi, cho tất cả các nguyên liệu đã xào sơ (khổ qua, cà tím, nấm rơm và tàu hũ) vào nồi.
- Đậy nắp và đun lửa nhỏ, nấu cho đến khi khổ qua và cà tím chín mềm.
Bước 4: Hoàn Thiện Món Ăn
- Nêm nếm và hoàn chỉnh:
- Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
- Nếu thấy vị đã vừa miệng thì tắt bếp.
- Trình bày và thưởng thức:
- Múc mắm kho chay ra tô.
- Trang trí thêm một ít ớt cắt lát và rau thơm tùy thích.
- Món mắm kho chay ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng và các loại rau sống như rau diếp cá, rau mùi, rau thơm.
Lưu Ý Khi Chế Biến
- Mắm chay: Đây là thành phần chính tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Nếu không tìm mua được mắm chay, bạn có thể tự làm từ đậu nành theo công thức truyền thống.
- Nước dừa tươi: Sử dụng nước dừa tươi sẽ giúp món mắm kho chay có vị ngọt thanh và hương thơm đặc biệt. Tuy nhiên, nếu không có, bạn có thể thay thế bằng nước lọc.
- Gia vị: Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị riêng của gia đình bạn. Bạn có thể thêm ớt nếu thích ăn cay.
Kết Luận
Món mắm kho chay không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày ăn chay mà còn mang lại hương vị đậm đà, thơm ngon, kích thích vị giác. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này ngay tại nhà. Hãy thử làm và thưởng thức món mắm kho chay cùng gia đình và bạn bè, chắc chắn bạn sẽ nhận được nhiều lời khen ngợi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
https://www.youtube.com/watch?v=opUqUbnVLZ4&list=PLGefqymnJ13ELdudvQstFohyXjwv7UZTk
.jpg)
