Chào các bạn! Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món chè khúc bạch, một món chè rất ngon nhưng lại ít quán bán vì phải bảo quản trong nhiệt độ lạnh, nếu để bên ngoài thì chè sẽ bị chảy nước. Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm và bảo quản chè khúc bạch sao cho không bị chảy nước, phù hợp để bán hoặc tặng. Cùng bắt đầu nhé!
Nguyên Liệu
- 10g thạch rau câu dẻo
- 200g đường cát
- 500g nước (2 cups)
- 1 lít sữa tươi không đường (4 cups)
- 250g whipping cream (hoặc có thể thay bằng nước cốt dừa hoặc sữa đặc với lượng tương tự)
- 1 lít nước để nấu nước đường
- Lá dứa
- 200g đường phèn
- 40g gelatin (ngâm nước đá 5 phút)
- 1 muỗng cà phê bột rau câu dẻo
- 1 muỗng canh đường
- Màu thực phẩm: bột trà xanh, nước thanh long
Bước 1: Làm Thạch Khúc Bạch Bằng Thạch Rau Câu
- Trộn 10g thạch rau câu dẻo với 200g đường cát.
- Đổ 500g nước vào hỗn hợp thạch rau câu và đường, khuấy đều để tránh bị vón cục.
- Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút, sau đó giảm lửa và khuấy đều.
- Thêm 1 lít sữa tươi không đường và 250g whipping cream vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bốc khói nhẹ thì tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn và để nguội, sau đó bảo quản trong tủ mát khoảng 3 tiếng cho đông lại.
Bước 2: Rang Hạnh Nhân
- Dùng 100g hạnh nhân, rang nhỏ lửa để tránh bị cháy. Hạnh nhân vàng đều và thơm thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu Nước Đường
- Đun sôi 1 lít nước với lá dứa, sau đó thêm 200g đường phèn.
- Khi nước sôi và đường tan hoàn toàn, tắt bếp và để nguội. Nước đường sẽ trong và không bị lắng cặn.
Bước 4: Làm Thạch Khúc Bạch Bằng Gelatin
- Ngâm 40g gelatin trong nước đá khoảng 5 phút.
- Đun 1 lít sữa tươi không đường với 200g đường cát, khuấy đều cho đến khi bốc khói nhẹ thì tắt bếp.
- Thêm 250g whipping cream vào, khuấy đều.
- Để giữ cho thạch không bị chảy nước, kết hợp thêm 1 muỗng cà phê bột rau câu dẻo và 1 muỗng canh đường. Trộn đều và nấu sôi trong 5 phút.
- Đổ hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp rau câu đã nấu sẵn, khuấy đều và đổ vào khuôn.
Bước 5: Tạo Màu cho Thạch
- Chia hỗn hợp gelatin thành 3 phần: màu trắng, màu xanh (bột trà xanh pha với 1 muỗng canh nước) và màu hồng (nước thanh long).
- Đổ các phần màu vào khuôn, để nguội và bảo quản trong tủ mát khoảng 3-6 tiếng.
Bước 6: Hoàn Thành và Thưởng Thức
- Sau khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn. Cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Cho thạch vào bát, thêm hạnh nhân rang và nước đường lá dứa.
- Nếu thích, bạn có thể thêm đá hoặc dùng nước đường đã để lạnh thay thế.
Chè khúc bạch đã sẵn sàng để thưởng thức! Món này không chỉ ngon mà còn rất dễ làm tại nhà. Hương vị thanh mát của sữa tươi, vị béo của whipping cream và độ giòn của hạnh nhân rang kết hợp tạo nên một món chè tuyệt vời, phù hợp để giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức. Hãy thử làm và cảm nhận nhé!
.jpg)
